高档宴会要求每吃完一道菜后都应撤换骨碟，一般宴会不少于3次（）

中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。 美式宴会服务上最后一道小吃一般是冰淇淋或巧克力。 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。 在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。 中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。 俄式宴会要求环境（）。 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。 西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。 中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。 宴会一般（ ）。 宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、( )等。 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等（） 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。 宴会外卖服务收费较高，一般为宴会价格加上（）。 我国举行的宴会，致辞一般都安排在宴会（）。 中餐宴会摆台时骨碟边距桌边的距离为()。 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）。 西餐宴会用餐中，一般的菜谱是七道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、（ ），后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡或茶。 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（）