单选题

中餐撤换骨碟的方法是()。

A. 右上右撤
B. 左上左撤
C. 左上右撤
D. 左撤右上

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简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。 高档宴会要求每吃完一道菜后都应撤换骨碟,一般宴会不少于3次() 在宴会服务中,适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作,撤换骨碟时要用左手托托盘,右手撤换,从()席位开始,沿顺时针方向进行。 中餐摆台时,餐碟距离桌边()。 中餐()酒杯杯柱应对正骨碟中心 将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。 筷架摆放于骨碟右侧,距离调味碟()。 中餐宴会菜单应放在()与()餐碟之间;中餐宴会正确的上菜位置是();一般上()以示宴会结束。 勺垫摆在骨碟的正前方,距离碟边()。 撤换骨蝶时要用左手托盘,右手撤换,()起顺时针方向进行。 中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于()餐盘,从宾客的右侧撤换。 筷架应放在骨碟的()。 时需要更换骨碟等餐具() 摆骨碟,碟与碟之间的距离相等,碟距桌边()cm,红酒杯与勺边()cm,杯口与杯口距离()cm。 开餐前餐桌摆放要求:骨碟摆在桌边对正客位,碟边距桌边() 什么情况下更换骨碟? 骨碟内残渣超过 时应及时更换() 早餐摆台时,汤碗应摆在骨碟的()。 宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。 餐车开餐前餐桌摆放要求:骨碟摆在桌边对正客位,碟边距桌边2厘米()
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