中餐撤换骨碟的方法是（）。

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。 高档宴会要求每吃完一道菜后都应撤换骨碟，一般宴会不少于3次（） 在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。 中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。 中餐（）酒杯杯柱应对正骨碟中心 将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。 筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。 勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。 撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。 中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。 筷架应放在骨碟的（）。 时需要更换骨碟等餐具（） 摆骨碟，碟与碟之间的距离相等，碟距桌边（）cm，红酒杯与勺边（）cm，杯口与杯口距离（）cm。 开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边（） 什么情况下更换骨碟？ 骨碟内残渣超过 时应及时更换（） 早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。 宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。 餐车开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边2厘米（）