（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用

白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。 白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。 白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应（） 白酒香味成分分为、、等三部分（） 通过现代分析检测技术，在中国白酒中已检的微量成分达（）（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等） 白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 酯类是白酒的主要呈香物质，其中己酸乙酯、乙酸乙酯和（)是决定白酒质量优劣和香型的三大酯类。 白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。 白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分（） 中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中（） （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。 （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生 白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠（） 中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。 中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒活性物质，中国白酒物质特征，白酒贮存，主要香味物质生成机理，香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）（） 清香型白酒中,香味物质的主要化学成分是() （)类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，它们的绝对含量仅次于酯类含量。