下列哪种碱性膨松剂对菜点起膨松酥脆柔软的作用（）

油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白（） 油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出 蜂蜜能使成品膨松、柔软，独具特色（） 油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转为（）时应马上取出 菜包肉包采用的是酵母膨松法。( ) 制作菜包肉包采用的是酵母膨松法（） 海绵蛋卷属于哪种膨松形式？ 是在加热前掺入烹饪原料中，经加热分解，产生大量气体，从而使原料或面坯起发，在内部形成致密均匀的多孔组织，使菜具有膨松、酥脆的特点（） 由于乳品有良好的（），能改善制品内部组织状态，使制品膨松、柔软可口 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。 化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、( ),三种物料一起混合调制,再醒发。 物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。( ) 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。 下列哪种肌松药肌松作用全部源于受体阻滞（） 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（） 下列肌松药哪种组胺释放作用最弱（） 下列肌松药哪种组胺释放作用最弱 水果在后熟过程中口感变的柔软、柔韧、坚硬或酥脆。 膨松剂根据其水溶液的酸碱性可分为? ? ? ? ? ? ?和? ? ? ? ? ? ? ? 。