菜包肉包采用的是酵母膨松法。( )

做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 下列哪种碱性膨松剂对菜点起膨松酥脆柔软的作用（） 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（） 物理膨松法是通过而充入大量的空气,使制品体积膨松的方法（） 酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。 物理膨松法适宜品种( )等点心。 物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。( ) 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖,为发酵提供氧分,使成品膨松。( ) 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( ) 蛋糕是用( )调制的面团,属于物理膨松法。 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。 利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法（） 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 蛋糕膨松的原理