为什么鳝鱼熟杀时加入盐？（2分）

软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。 软兜鳝鱼的氽烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品 透析液中加入碳酸氢盐的优点是什么？ 制作面包时一,如果盐加入盐过多,则下列最可能出现的现象是( )。 烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。 烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。 死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？ 死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃 原子吸收法测定钙离子含量时,为消除其中磷酸根的干扰而加入高浓度的锶盐,则加入锶盐称为。（） 在用餐时，我们通常可以选择牛排要七分熟，下列七分熟表达正确的是 在使用原子吸收光谱法测定样品时，有时加入镧盐是为了消除化学干扰，加入铯盐是为了消除电离干扰。（） 在使用原子吸收光谱法测定样品时,有时加入镧盐是为了消除化学干扰,加入铯盐是为了消除电离干扰（） 调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（） 制作“软兜鳝鱼”选用的鳝鱼部位应该是（） 制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用 可以加入硫酸来控制中性盐电解时的PH值。 加入胆盐的作用为 采用古蔡法进行砷盐限量检查时，加入碘化钾和氯化亚锡的作用是什么？ 网球比赛时加入发球者得2分，接球者得3分，则分数显示为（） 初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。