淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开 什么叫淀粉糊化？ 淀粉糊化后黏性（） 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 唾液淀粉酶对淀粉起催化作用,对蔗糖不起作用这一现象说明了酶有: 极化作用可以提高腐蚀速率（） 支链淀粉的彻底水解需要__、__、__和__的共同催化作用 在“口腔对淀粉的消化作用”实验中，说法错误的是（） 采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强，消化率提高 音板能够扩大（），又能起到美化作用。