间接镶嵌是先将点心的主料和其他原料颗粒分别放置，再制成成品（）

“镶嵌”成形方法,主要起装饰美化点心成品的作用,如( )。 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 主料由几种原料构成,几种原料的用量基本相等的菜肴是（） 原料的合理利用,包括食品加工中主料和的合理利用（） 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本 再制干酪中，原料干酪的比例应大于__ 对于较大颗粒和较复杂形状的宝石应采用（）镶嵌。 需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（） 先将茶叶加工揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒，审评术语为（） 拖轮费的计算中，是先将辅助作业时间和实际作业时间分别进整处理后再乘以马力和常数0.48。 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为（）。 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。 单位订进点心四种:A种点心成本20元;B种点心用面粉5009（4元/kg）、白脱1009（18元）其他辅料2元、调料2元;C种点心用熟苹果3009（生苹果5元/kg,熟品率60%）,其他原料合计8.5元;D种点心成本20元，燃料费5元。则此套点心总成本为__元（） 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 主料有几种原料构成的，各种用料量要（） 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 （）原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用（）