单选题

下列不是以油为加热介质的烹调方法是()

A. 涮
B. 炒
C. 烹
D. 贴

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焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法() 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。() 烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法。 烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。 在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。 以油为传热介质的烹调技法是() 下列哪种烹调方法使用的烹调油最多() 下列是以热空气传热的烹调方法是()。 用大量食油作传热介质,用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫() “炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多。 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。 烹调中经常用一些油脂,它们在烹调中的作用不是作为传热介质,而是调味,这些油都有特殊的香味。 以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式,多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快,并有脂香气具有良好的风味() 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法() 烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最佳。 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
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