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下列不是以油为加热介质的烹调方法是()
单选题
下列不是以油为加热介质的烹调方法是()
A. 涮
B. 炒
C. 烹
D. 贴
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单选题
下列不是以油为加热介质的烹调方法是()
A.涮 B.炒 C.烹 D.贴
答案
单选题
下列不是以水为加热介质的烹调方法是()
A.石烹 B.烩 C.扒 D.烧
答案
单选题
下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是()。
A.煮 B.煎 C.汆 D.煨
答案
单选题
烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
A.传热介质 B.加热程序 C.加热方法 D.加热要求
答案
单选题
下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。
A.炸制法 B.烧制法 C.爆制法 D.熘制法
答案
单选题
下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。
A.熘制法 B.烧制法 C.煎制法 D.爆制法
答案
单选题
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。
A.涮制法 B.烩制法 C.汆制法 D.炖制法
答案
判断题
煎是以油和锅为传热介质的烹调技法()
答案
单选题
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸 B.炒和煎 C.煎和焖 D.油泡和煎
答案
判断题
煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法()
答案
热门试题
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法()
以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。()
烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法。
烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。
以油为传热介质的烹调技法是()
下列哪种烹调方法使用的烹调油最多()
下列是以热空气传热的烹调方法是()。
用大量食油作传热介质,用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫()
“炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多。
烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
烹调中经常用一些油脂,它们在烹调中的作用不是作为传热介质,而是调味,这些油都有特殊的香味。
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式,多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快,并有脂香气具有良好的风味()
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法()
烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最佳。
烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
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