呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。

阈值大的物质呈香呈味也大。 按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡（） 下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。 呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（） 黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味感更加浓厚、凸现，这就是味的作用（） 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（） 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（） （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。 （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味感更加浓厚、凸现，这就是味的（D）作用（） 因另一呈味物质的存在使味感__的作用称之为相乘作用（） 味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味先消失。 味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味先消失（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。