基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。 味的（）就是指两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象 呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（） 原料越大，呈味物质扩散系数越大，呈味物质向汤中转移的就越彻底（） 呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（） 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（） 阈值大的物质呈香呈味也大。 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的作用（） 两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象，称为味的作用（） 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡（） 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用 两种或两种以上不同属性呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，其中的一种味感明显增长的现象称为味的（） 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增。 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增（） 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象（） 因另一呈味物质的存在使味感__的作用称之为相乘作用（） 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的想象，称为味的作用（） 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。