挥发性盐基氮作为肉类新鲜度重要的评价指标，在鲜（冻）畜、禽肉类中必须（）
A. ≤20mg/100g
B. ≤18mg/100g
C. ≤15mg/100g
D. ≤20mg/100g
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挥发性盐基氮作为肉类新鲜度重要的评价指标，在鲜（冻）畜、禽肉类中必须（）
A.≤20mg/100g B.≤18mg/100g C.≤15mg/100g D.≤20mg/100g
答案
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
A.10 B.15 C.20 D.25
答案
挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
答案
挥发性盐基总氮
答案
总挥发性盐基氮是:
答案
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克
A.15 B.17 C.18 D.20
答案
挥发性盐基总氮是指（）。
A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 C.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 D.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 E.主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
答案
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败 E.肉类腐败
答案
挥发性盐基总氮用于测定（）
A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.碳水化合物腐败 D.蔬菜的腐败 E.水果的腐败
答案
挥发性盐基总氮用于测定
A.A、脂肪酸败 B.B、蛋白质腐败 C.C、碳水化合物腐败 D.D、蔬菜的腐败 E.E、水果的腐败
答案
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挥发性盐基总氮用于鉴定（）
挥发性盐基氮的测定原理。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
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（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
新鲜鱼的挥发性盐基氮 (TVB-N) 一般小于 30mg/100g
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()可以用来直接说明油脂的新鲜度，是检验油脂质量的重要指标。
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