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海米炝芹菜是用热()油炝制而成的
单选题
海米炝芹菜是用热()油炝制而成的
A. 花椒
B. 花生
C. 辣椒
D. 大料
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单选题
海米炝芹菜是用热()油炝制而成的
A.花椒 B.花生 C.辣椒 D.大料
答案
判断题
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之()
答案
判断题
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之()
答案
单选题
海米炝芹菜的质感特点是芹菜(),海米柔韧
A.脆嫩 B.软嫩 C.滑嫩 D.鲜嫩
答案
单选题
海米炝芹菜的口味特点是()四溢
A.椒香 B.浓香 C.咸香 D.干香
答案
单选题
制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用()焯至断生,取出用凉开水投凉,控净水分,放入泡好海米、盐、姜丝,用热花椒油炝之
A.沸水 B.热水 C.温水 D.凉水
答案
判断题
制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生,然后用凉开水投凉再用热花椒油(香油)炝之。
答案
判断题
制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生,然后用凉开水投凉再用热花椒油(香油)炝之()
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单选题
制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后再用香辛料热油炝之。
A.醋 B.盐 C.糖 D.酱油
答案
单选题
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝之。
A.晾凉 B.晾温 C.加热 D.趁热
答案
热门试题
炝鱼片是用滑炝的方法制成的()
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炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接拌,炝是用香辛料()炝之。
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以()为主的调味料,再用香辛调味料炸制的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
滑炝使用的热料油一般是( )和花椒炸制而成。
滑炝使用的热料油一般是()和花椒炸制而成
滑炝使用的热料油一般是香油和()炸制而成
重庆豆花烤鱼的皱皮辣椒节必须提前将籽筛尽,炒制时用热油炝至(),禁止慢炒
炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝()
炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝()
消防水炝按喷射的射流形式可以分为:直流水炝.开花水炝.喷雾水炝.直流喷雾水炝和多功能水炝()
炝制法按其用料和加热方式,可分为()、焯炝(普通炝)和滑炝。
炝的种类有()、()、生炝。
根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝、()和滑炝
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法()
炝鱼片是将鱼片上()浆,用沸水(或温油划)焯至断生,用热花椒油炝之成菜
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。
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