米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。

( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 果蔬类面坯 决定蒸饺面坯特性的物质是（） 鱼蓉面坯具有的特性是（） 在夏天,制作松质面包的面坯应稍大一些（） 黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰 对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。 对较为稀软的面坯下剂时，适合采用（）的方法 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 果蔬类面坯工艺，主要原料成熟后，必须（），才可掺粉制坯 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 涮制清酥类面坯的应选用高筋面粉（） 制作千层饼使用的面坯是面坯（） 制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（） 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（） 特性黏数[η]（）。