( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。

清酥面坯的主要辅料是水和()等。 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（） 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（） 清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼，其目的一方面是为了防止面坯收缩，另一方面是为了在烘烤时防止面坯（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 清酥面成型时经常在擀好面坯后抖动几下，其目的是（） 清酥面成型时经常在续好面坯后抖动几下,其目的是（） 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要调的( ),以防压制面坯时油脂挤出。 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（）