辣产品裹粉中，在插入翻起后有“压”的动作的有（）
A. 鸡米花
B. 无骨鸡柳
C. 90腿肉
D. 辣翅
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辣产品裹粉中，在插入翻起后有“压”的动作的有（）
A.鸡米花 B.无骨鸡柳 C.90腿肉 D.辣翅
答案
原味鸡裹粉步骤中交替做__插入、翻起，插入、挑起按顺时针方向平压（）
A.7次 10次 B.10次 7次 C.7次 7次 D.10次 10次
答案
裹粉时包含摁压动作的产品有（）
A.柳 B.原味鸡 C.鸡排 D.辣翅
答案
辣鸡腿肉裹粉一次最多几片，最少几片（）
A.10，1 B.9,1 C.18，1 D.18,2
答案
以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是（）
A.鱿鱼把把烧 B.町町中翅 C.轰炸大鱿鱼 D.一町大鸡排
答案
香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个（）
A.30 2 B.40 2 C.30 6 D.40 4
答案
腿肉裹料前，需要将腿肉翻起搅拌均匀然后拿起腿肉将两面均匀蘸取腌制液后拿起稍作停留，待腿肉不在滴腌制液后再裹粉，是否正确（）
A.正确 B.错误
答案
腿肉条最多裹粉几根，最少裹粉几根（）
A.40,2 B.40,1 C.20,2 D.20,1
答案
原味鸡裹粉中，小腿的注意点有（）
A.在小腿细端拧半圈 B.整皮包住切口 C.小腿粗端，细端分别补分 D.骨头超上码架
答案
裹粉时使用网格摇篮抖动产品，采用什么方式，注意力度（）
A.三抛三压三抖 B.三压 C.三抛 D.跷跷板
答案
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裹粉位中每袋腌泡粉可以腌泡多少根鸡翅（）
在裹粉过程中需要按压几次（）
裹粉的操作原则为（）
裹粉时需浸水（）秒
裹粉时发现原味鸡有哪些状况应立即废弃（）
腿肉裹粉描述不正确的是（）
裹粉区可能出现的交叉污染有（）
裹粉鸡柳预炸后效期是（）
常压煤粉罐的充气锥仅起到松动作用（）
粗粉分离器堵塞时，磨煤机出口负压小，分离器后负压大，回粉管，锁气器不动作（）
在PowerPoint中，可以直接插入的“动作按钮”有（）
在PowerPoint中，可以直接插入的“动作按钮”有（）
在PowerPoint中，可以直接插入的“动作按钮”有_________。
在PowerPoint中，可以直接插入的“动作按钮”有__
裹粉之前需确认面粉量应为面缸的（）
鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（）
腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（）
裹粉时面粉槽内面粉量需达到 _____之间（）
腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量
藤椒肯大大鸡排，最大裹粉量是几片（）
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