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大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
单选题
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
A. 炒奶前放入牛奶中
B. 炒奶的过程中
C. 牛奶凝固后
D. 炒制过程中分次
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单选题
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
A.炒奶前放入牛奶中 B.炒奶的过程中 C.牛奶凝固后 D.炒制过程中分次
答案
单选题
大良炒鲜奶的配料是在()放入牛奶中
A.分次 B.炒奶前 C.炒奶中 D.牛奶凝固时
答案
单选题
制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳
A.炒制前 B.凝结后 C.成熟后 D.边炒边加入
答案
判断题
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
答案
判断题
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的()
答案
判断题
大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一,因首创于广东顺德大良镇而得名。
答案
单选题
大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳
A.10% B.20% C.30% D.60%
答案
单选题
大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,(),奶香浓郁等
A.软滑香嫩 B.清香爽口 C.咸香微甜 D.汁浓味厚
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判断题
制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。
答案
判断题
云南少数民族的“扇乳”和广东名菜“大良炒鲜奶”都是以牛乳为主要原料烹制而成()
答案
热门试题
一般说来,羊肉入锅后要先煸炒 分钟左右,然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料。
一般说来,羊肉入锅后要先煸炒C分钟左右,然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料()
鲜奶、鲜果汁、一般使用()陈列工具
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状,上浆(一般用蛋清浆),用温油(或热锅凉油)划至断生,再放入配料、调料炒匀,勾紧汁芡的技法(也可以用兑汁芡)。
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状,上浆(一般用蛋清浆),用温油(或热锅凉油)划至断生,再放入配料、调料炒匀,勾紧汁芡的技法(也可以用兑汁芡)()
()配料工艺的配料仓数量一般不超过10个。
一般炒黄多用
配料室一般采用()给料机给料。
正常生产时,配料应用(),手动配料一般在试车或发生故障时使用。
配料操作调整一般根据物料的()。
炒黄法一般火力是
配制泥料的方法,一般有()配料法和重量配料法两种
按工作过程分类,配料秤一般可分为连续式配料秤和().
鲜奶经过滤、净化后应立即放入冷藏库中。()
沥青胶中的掺配料一般占()左右。
菜肴一般是由()配料和调料构成的。
菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
拌和站一般采用()向配料机供料。
大盘辣椒炒鸡里的配料有()
炒黄法一般的火力是
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