下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）
A. 上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放
B. 上菜时大盆在中间，小盆围四周
C. 有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前
D. 菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
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下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）
A.上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放 B.上菜时大盆在中间，小盆围四周 C.有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前 D.菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
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大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜
A.主人 B.主宾 C.陪同 D.翻译
答案
上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
A.报菜名 B.动作轻 C.按序上 D.菜压菜
答案
对餐厅服务的描述不正确的有（）。
A.餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品 B.餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品 C.餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料 D.娴熟的服务技巧、规范的服务方式
答案
餐厅员工在提供西餐上菜服务中，总体顺序是（）
A.先男主宾后女主宾，然后服务主人与一般来宾 B.先女主宾后男主宾，然后服务主人与一般来宾 C.先主人，然后女主宾和男主宾，最后一般来宾 D.先主人，然后男主宾和女主宾，最后一般来宾
答案
大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌。
A.1—5 B.5—10 C.10—15 D.15—20
答案
大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌
A.15 B.510 C.1015 D.1520
答案
餐厅服务员上菜时应仔细核对（），避免上错菜
A.菜肴品名 B.营养成分 C.菜肴质量 D.菜肴重量
答案
餐厅服务员上菜时，准确报出（）是其服务的基本的要求。
答案
餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
答案
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（）全面负责大厨餐厅的经营管理
下列表述中对餐厅服务员的职业道德培养描述正确的选项是（）
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单
大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向
上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。
下列关于冬虫夏草的描述正确有（）
大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴
下列饰面砖粘贴工程描述正确有()。
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上
（）餐厅上菜一般是先上热菜再上凉菜
客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。
下列关于UDF常用态定义描述正确有（）
下列关于风味餐厅描述正确的是（）。
下列餐厅油脂管理操作描述正确的是（）
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）
散台服务-上菜，不应该如何上菜（）
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