面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。
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面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。
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面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
A.绿豆 B.扁豆 C.芸豆 D.刀豆
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在西式面点中常用的装饰制品有（）
A.杏仁面水果 B.马司板 C.蛋糕的糖粉挂面 D.巧克力棍 E.巧克力扇形 F.水果
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西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
A.无味巧克力 B.巧克力翻砂糖 C.可可杏仁面 D.可可粉
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面点制作中常用的酸味剂有、（）、和（）、（）。
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面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。
A.甜味类 B.苦味类 C.酸味类 D.椒盐类
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西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A.巧克力翻砂糖 B.可可杏仁面 C.白巧克力 D.可可粉
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西点中常用的增稠剂有()等。
A.明胶、琼脂、果胶、面粉 B.琼脂、果胶、淀粉、可可粉 C.果胶、面粉、玉米粉、可可粉 D.明胶、果胶、琼脂、淀粉
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面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
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面点制作中常用的制皮工具有（）、（）、（）、（）等。
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