（）少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。

乳及乳制品在西式面点中的作用是什么？ 面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。 面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。 制作牛扒牡蛎汁的少司有（） 冷调味汁大体可分为两类：马乃司少司和特殊少司。（） 西式面点英语为()。 西式面点制作中经常使用牛奶、酸奶、、乳酪等乳制品（） 少司根据性质和用途可以分为（)、冷少司和冷调味汁、（)三大类。 少司的种类很多，按其性质和用途可分为（）、冷少司和冷调味汁、甜食少司三大类。 将风登糖_制成简洁明快的图案或花样装饰制品是西式面点制作中常用的装饰方法之一（） 在对西式面点装饰前需要融化（） 蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一一种美味蘸汁（） 在下列面点中属于苏式面点的是（） 西式面点制作中清酥面团主要应用的是（） 在下列面点中,属于广式面点的是（） 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 西式面点原料的合理选择，首先原料要（） 在西式面点制作中，盆的用途有（） 西式面点常用设备按用途划分为等（）