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发面饼的制作,面和好后在()温下醒发()左右,待面的表皮有()状,发至()倍大
单选题
发面饼的制作,面和好后在()温下醒发()左右,待面的表皮有()状,发至()倍大
A. 0-4;1小时;孔;2
B. 常;1.5小时;孔;2
C. 常;1小时;孔;2
D. 常;1.5小时;孔
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发面饼的制作,面和好后在()温下醒发()左右,待面的表皮有()状,发至()倍大
A.0-4;1小时;孔;2 B.常;1.5小时;孔;2 C.常;1小时;孔;2 D.常;1.5小时;孔
答案
单选题
发面饼的制作,严格按照标准用()度温水和面,面粉选自()粉,()g面配()g水
A.30;雪花;105;150 B.30;雪花;150;105 C.50;五得利;105;150 D.30;五得利
答案
单选题
发面饼的制作,上电饼铛()℃煎,在饼完全没有生面时,翻面擦()煎制,煎制金黄色,时间不少于()分钟
A.150;油;20 B.180;油;20 C.150;油;15 D.150;水
答案
单选题
发面饼复热时,禁使用()加热,用()重新加热
A.饼铛;烤箱 B.饼铛;微波炉 C.微波炉;饼铛 D.烤箱;饼铛
答案
多选题
与疣状表皮发育不良伴发皮肤癌有关的有()。
A.HPV16 B.HPV11 C.HPV18 D.HPV5 E.HPV8
答案
判断题
>()制作荷叶卷面坯的制作要点是:面坯起发适度,投碱量要准确
答案
单选题
高桩馒头的制作要点:面坯起发适度,投碱量准确()
A.正确 B.错误
答案
单选题
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料(),涨发方便。
A.存放时间长 B.涨发有效 C.涨发率高 D.涨发均匀
答案
判断题
甜软面包一般采用的一次醒发法制作,醒发时间应控制在30~60min()
答案
判断题
()刀切馒头制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。
答案
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简述龋病的好发部位和好发牙齿。
简述龋病的好发部位和好发牙齿
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削剪后发尖呈笔尖状,有()
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