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腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式,正确的是()
多选题
腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式,正确的是()
A. 腿肉炸蓝每层最多3片
B. 超大炸蓝每层最多6片
C. 4头圆形炸蓝每层最多6片
D. HP4头炸蓝每层最多6片
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多选题
腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式,正确的是()
A.腿肉炸蓝每层最多3片 B.超大炸蓝每层最多6片 C.4头圆形炸蓝每层最多6片 D.HP4头炸蓝每层最多6片
答案
单选题
用HENNYPENNY8头锅烹炸6头鸡正确的炸蓝上架顺序是()
A.1、2、3层,4层空置 B.1、3、4层,2层空置 C.2、3、4层,底层空置 D.1、2、4层,3层空置
答案
单选题
辣腿肉烹炸后保存()
A.30分钟 B.45分钟 C.60分钟 D.90分钟
答案
单选题
辣腿肉烹炸时间为()
A.5分钟 B.6分30秒 C.7分钟
答案
单选题
香辣鸡腿肉上架,使用腿肉炸篮,4-6片使用哪层()
A.第一层 B.第一二层 C.第三层 D.第二三层
答案
单选题
腿肉烹炸完成后,需要滴油几秒,存放在哪个柜,存放多久()
A.5秒,干柜,15分钟 B.15秒,干柜,45分钟 C.15秒,湿柜,45分钟
答案
主观题
避风塘风味虾仁烹炸时间90秒,每次最多炸(),最少炸
A.2袋,3个 B.2袋,1个 C.1袋,3个 D.1袋,1个
答案
单选题
薯条的炸制温度及烹炸时间分别为()
A.170-180℃,2 分 30 秒 B.160-170℃,2 分 30 秒 C.180℃,1 分 30 秒 D.170-180℃,2 分 15 秒
答案
主观题
炸烹有哪些特点?
答案
判断题
烹按挂糊与否可分炸烹和清烹()
答案
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根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹()
香辣鸡翅烹炸时间为()
原味鸡烹炸结束蜂鸣器响起,压力表打开,提起炸篮,滴油()
造成烹炸产品不熟的原因有()
炸烹的烹调方法一般都要先经油炸,再调味汁,故行业内有“逢烹必炸”之说()
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香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个()
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鸡米花在Frymaster开口炸锅的烹炸温度()
“烹”菜要油量()、旺火热油,要复炸。原料炸好,即应调味,卤汁收紧,立即出锅。
对于Collectramatic和HP8头炸锅,不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油,因为它们有可以收集油渣的“冷区”()
鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸()
腿片最大裹粉量片,最大烹炸量()
腿片最大裹粉量()片,最大烹炸量
数据的数量级从高到底的排序()。
分子有质量,其数量级约为()kg
“雪丽大蟹”是选用肉质丰满的海蟹腿肉,挂()炸制而成。
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨()
GM计数器电荷倍增数量级是()
局域网的传输速率数量级可达()。
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