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( ) 是形成泡夫骨架的原料。
单选题
( ) 是形成泡夫骨架的原料。
A. 面粉
B. 黄油
C. 糖
D. 鸡蛋
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单选题
( ) 是形成泡夫骨架的原料。
A.面粉 B.黄油 C.糖 D.鸡蛋
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判断题
()油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。
答案
单选题
泡夫中的面粉是干性原料,含有多种物质,其中由于在加工时产生黏性,形成泡夫骨架的原料()
A.蛋白质 B.淀粉 C.糖 D.脂肪
答案
判断题
泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架()
答案
判断题
()泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。
答案
单选题
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点()
A.起酥性 B.柔软性 C.游离性 D.疏水性
答案
判断题
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点()
答案
判断题
()油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
答案
单选题
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
A.鸡蛋 B.牛奶 C.糖 D.盐
答案
单选题
在泡夫烘烤的后期阶段,应( ),使泡夫表皮形成酥脆的特点。
A.抽出蒸汽 B.提高底火温度 C.降低炉温 D.提高面火温度
答案
热门试题
()泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的形状和大小,将泡夫面糊挤在烤盘上,形成泡夫的品种和花样。
韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料()
)是构成产品骨架的主要原料
形成细胞骨架的是:()
形成睾酮的原料是形成睾酮的原料是()
()泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
船体骨架根据纵向骨架与横向骨架所围成的板格形成不同分为()。
船体骨架根据纵向骨架与横向骨架所围成的板格形成不同分为()
制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料的骨架。
SiO2是形成玻璃的主要物质,是形成玻璃的骨架()
泡夫的英文译音是()。
以骨架为依托,把面层钉结、涂抹或粘贴在骨架上形成的隔墙是()
泡夫是用( )制作的面团。
泡夫是以水或牛奶加入煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成()
()“cream puff”用来表示圆形的泡夫,长形的泡夫则常称为“eclair"。
泡夫烘烤的开始阶段,如果经常打开炉门,会影响泡夫的( )。
泡夫 名词解释
骨架油封的密封机理是油封唇口形成油膜的结果。
SMA是填充于( )的矿料骨架中形成的混合料。
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