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物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()
单选题
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()
A. 蛋香味
B. 花香味
C. 面香味
D. 咸鲜味
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单选题
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()
A.蛋香味 B.花香味 C.面香味 D.咸鲜味
答案
单选题
酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。
A.结构细密口感软 B.色泽洁白 C.松软 D.吃口香
答案
判断题
铝热焊缝中疏松缺陷特征是多孔性和不致密性,似海绵状呈银白色。 ( )
答案
单选题
酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。
A.乳酸菌 B.二氧化碳 C.杂酸菌 D.杂菌
答案
单选题
加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A.酵粉;干淀粉 B.酵粉;糯米粉 C.面粉;泡打粉 D.酵粉;泡打粉
答案
单选题
生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
A.酸碱中和 B.酵母菌 C.化学反应 D.温度
答案
单选题
调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
A.一个方向不停——金黄色 B.反复间断——乳白色 C.一个方向不停——乳白色 D.多方向不停——乳白色
答案
单选题
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
A.筋道爽滑 B.绵细软滑 C.黏糯柔软 D.口味酥香
答案
判断题
()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。
答案
单选题
两肺体积膨胀增大,弹性减退,颜色苍白,切面呈疏松海绵状,有时可见肺大泡形成。由此应诊断为()
A.慢性支气管炎 B.支气管肺炎 C.大叶性肺炎 D.肺气肿 E.以上都不是
答案
热门试题
管壁表面有许多海绵状多孔结构,细胞能在上面贴壁生长
物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。
皮带硫化后起泡、发孔呈海绵状的原因是()。
海绵状血管瘤的组织学检查可见
物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。
做桃酥采用的是()膨松法发酵面坯。
生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香()
海绵状血管瘤
Kogoj海绵状脓疱
海绵状脑病包括
海绵状血管瘤()
物理膨松法是通过而充入大量的空气,使制品体积膨松的方法()
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
何谓牛海绵状脑病?
海绵状血管瘤是
牛海绵状脑病俗称()
海绵状脑病(spongiform encephalopathies)
海绵状血管瘤是( )。
通过高速搅打的物体运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()
化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
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