物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）
A. 蛋香味
B. 花香味
C. 面香味
D. 咸鲜味
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物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）
A.蛋香味 B.花香味 C.面香味 D.咸鲜味
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酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。
A.结构细密口感软 B.色泽洁白 C.松软 D.吃口香
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铝热焊缝中疏松缺陷特征是多孔性和不致密性，似海绵状呈银白色。 ( )
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酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。
A.乳酸菌 B.二氧化碳 C.杂酸菌 D.杂菌
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加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A.酵粉；干淀粉 B.酵粉；糯米粉 C.面粉；泡打粉 D.酵粉；泡打粉
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生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
A.酸碱中和 B.酵母菌 C.化学反应 D.温度
答案
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
A.一个方向不停——金黄色 B.反复间断——乳白色 C.一个方向不停——乳白色 D.多方向不停——乳白色
答案
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
A.筋道爽滑 B.绵细软滑 C.黏糯柔软 D.口味酥香
答案
两肺体积膨胀增大，弹性减退，颜色苍白，切面呈疏松海绵状，有时可见肺大泡形成。由此应诊断为（）
A.慢性支气管炎 B.支气管肺炎 C.大叶性肺炎 D.肺气肿 E.以上都不是
答案
()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。
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管壁表面有许多海绵状多孔结构，细胞能在上面贴壁生长
物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。
皮带硫化后起泡、发孔呈海绵状的原因是（）。
海绵状血管瘤的组织学检查可见
物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。
Kogoj海绵状脓疱
海绵状血管瘤
海绵状血管瘤（）
海绵状脑病包括
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
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物理膨松法是通过而充入大量的空气,使制品体积膨松的方法（）
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牛海绵状脑病俗称（）
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海绵状血管瘤是
海绵状血管瘤是（ ）。
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