做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。

调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 发酵面闭中的膨发作用是通过的发酵来完成的（） 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（） ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。 棉花包采用的是( )膨松法。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 发酵粉能够使用面团膨松是因为（） 膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 菜包肉包采用的是酵母膨松法。( ) 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（） 生物膨松面坯的程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（）