单选题

餐厅菜品的价格应合理,同一餐厅中,价格较贵的高档菜应保持在()

A. 25%-30%
B. 40%-45%
C. 20%-25%
D. 10%

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单选题
餐厅菜品的价格应合理,同一餐厅中,价格较贵的高档菜应保持在()
A.25%-30% B.40%-45% C.20%-25% D.10%
答案
主观题
白云餐厅菜品价格不高,但酒水价格较高,这种产品组合的定价策略是【 】
答案
单选题
在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量
A.(1)(2)(3)(5) B.(1)(3)(4)(7) C.(1)(2)(4)(7) D.所有选项皆是
答案
多选题
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、()、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠
A.推荐菜 B.酒水 C.海鲜 D.特价菜
答案
单选题
法式餐厅以供应法式菜为主,属高档西餐厅,大多数采用()。
A.法式服务 B.大陆式服务 C.贵族式服务 D.皇家式服务
答案
单选题
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()。
A.虾 B.鱼 C.蟹 D.鱼
答案
单选题
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()
A.虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤 B.鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤 C.蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤 D.鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
答案
单选题
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
A.25 B.30 C.35 D.40
答案
单选题
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A.推销相关食品 B.接受客人点菜 C.安排菜品 D.指定菜品
答案
单选题
三代店,餐厅预估客流600人,则当餐应安排传菜人数为()
A.4人 B.5人选项2 C.6人 D.7人
答案
热门试题
大厨餐厅跑菜员走菜时,下列()菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,如()等。 零点餐厅价格调整使用哪种方法() 旅游团抵达饭店后()应陪同旅游者到餐厅用第一餐 客人在西餐自助餐厅就餐取菜时,应 餐厅服务员上菜时应仔细核对(),避免上错菜 茶餐厅午晚餐出品应在客人入座点餐后()分钟内出菜 消费者去餐厅用餐时,常常会问服务员餐厅的流行菜品,并消费其中的最流行菜品。反映的消费心理是() 四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于小时() 地陪带领游客到餐厅用第一餐时,应告知他们(),以免产生误会。 ()高档餐厅的饮食产晶价格结构明显区别于中低档餐厅。 大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的()以上 从餐厅经营的角度出发,哪些菜品应得到特别推销。 高档餐厅的饮食产品的价格结构中() 餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的() 菜品最能吸引顾客的因素是价格,同时价格还是菜品的灵魂() 地陪带领旅游者到餐厅用第一餐时,应告知他们(),以免产生误会。 客人可以从菜单上知道餐厅所提供的菜品、酒水及其价格,但不能感受到餐饮的口味和文化气息。() 餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的() 某公共建筑内设置了一餐厅,其建筑面积为2000㎡,下列关于该餐厅的厨房防火防爆的说法正确的是()
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