单选题

营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行()。

A. 营养计算
B. 品尝
C. 拍照
D. 微生物检查

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单选题
营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行()。
A.营养计算 B.品尝 C.拍照 D.微生物检查
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判断题
掌握库存量与食物原材料的时价,是营养配餐员进行科学配餐的前提。
答案
判断题
营养配餐员应了解材料市场情况,市场毛利率。
答案
单选题
营养配餐员应站在()理论的高度,宣传营养学知识。
A.食品卫生学 B.烹任学 C.平衡膳食 D.食文化
答案
判断题
营养配餐员做好市场调查是完成配餐工作的关键步骤。
答案
单选题
在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。
A.主动配餐,讲究烹饪技艺 B.既有营养,又美味好吃 C.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对健康人群营养需要合理搭配 D.避免把几大营养素简单相加
答案
单选题
在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。
A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配 B.主动配餐,讲究烹饪技艺 C.注意营养平衡,不注菜肴的色香味型 D.既有营养,又美味好吃
答案
单选题
在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。
A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配 B.主动配餐,讲究烹饪技艺 C.注意营养平衡,不注意菜肴的色香味型 D.既有营养,又美味好吃
答案
多选题
学校营养配餐原则有()
A.保证营养平衡 B.各营养素间的比例要适宜 C.食物搭配要合理 D.兼顾经济条件
答案
多选题
学校营养配餐原则是()。
A.保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 B.各营养素的比例要适宜 C.食物搭配要合理 D.如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答案
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