葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块。

猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。 牡丹花刀适用于（）的鱼类。 全厚皮片移植,不适用于那种创面： 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法 小块刃厚皮片不适用于下列哪种情况 () 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴（） 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（） 瓦楞花刀适用于体轴长窄、肌壁较薄的鱼类。 剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作（） 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 芝麻鱼条适用于（） 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。