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制皮是将剂子擀成皮的过程()
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制皮是将剂子擀成皮的过程()
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判断题
制皮是将剂子擀成皮的过程()
答案
单选题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。
A.擀条 B.擀皮 C.搓皮 D.搓条
答案
判断题
制皮的方法有按皮、拍皮、敲皮、摊皮、压皮、擀皮()
答案
单选题
典型的擀皮技法是()擀皮法
A.包子 B.油条 C.饺子 D.馒头
答案
单选题
擀皮前首先要把面团擀成()揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆
A.细条 B.粗条 C.方条 D.宽条
答案
单选题
擀皮前首先要把面团搓成(),揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。
A.细条 B.粗条 C.方条 D.宽条
答案
单选题
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。
A.开壳去内脏 B.放血 C.去皮 D.去爪
答案
单选题
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A.用力要轻 B.要用力均匀 C.不要太紧 D.用力要重
答案
判断题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法()
答案
判断题
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答案
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