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对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
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对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
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判断题
对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
答案
单选题
菜肴调味的关键是投入调味品要()
A.适量 B.适时 C.准确 D.以上都是
答案
判断题
中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识,调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品,也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,从不同角度可对调味品进行不同的分类依调味品的商品性质和经营习惯的不同,我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类()
答案
判断题
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
答案
单选题
嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的()
A.特殊战分 B.颜色 C.性状 D.口味
答案
单选题
调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
A.味型 B.风味 C.火候 D.调味品
答案
判断题
()调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。
答案
判断题
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化()
答案
多选题
下列调味品中属于咸味调味品的有()
A.酱油 B.蚝油 C.豆豉 D.番茄酱 E.豆瓣酱
答案
主观题
下列调味品中, 属于咸味调味品的是()。
答案
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调味品
调味品
法国菜肴常用的调味品有香草、()
蜜汁的菜肴都是以蜂蜜为调味品()
下列调味品中,不属于香味调味品的是()
调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料。
其他调味品
甲加盟A调味品公司后,明知伪劣的“一滴香”调味品含有害非法添加剂,但因该产品畅销,便在“一滴香”调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖,前后共卖出价值5万多元的“一滴香”调味品。下列说法正确的是()。
调味品必须(),根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
()调味品可用盒装
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
在调味时,调味品的用量必须()
所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响原料,使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之,就是调和()
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
芥子粉及其调味品
卤水不是复制调味品。
()是语言的调味品。
黄酒属于鲜味调味品( )
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