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换一换
制作农夫蔬菜汤的原料有（）
A.荷兰豆 B.迷迭香 C.生菜叶 D.胡萝卜
答案
制作米兰蔬菜汤应把蔬菜煮烂。（）
答案
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码
A.不同的骨骼 B.不同的油脂 C.不同的肉头 D.不同的少司
答案
制作蔬菜汤一般不带有肉类（）
答案
莫斯科红菜汤属于牛蔬菜汤（）
答案
蔬菜汤的特点之一是（）
A.口感细腻 B.色泽鲜艳 C.口味清香 D.鲜香适口
答案
蔬菜汤可分为（）两种
A.肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤 B.蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤 C.鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤 D.海鲜汤和牛蔬菜汤
答案
鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草炒香，再加入鸡清汤调制，特点是口味鲜美、蔬菜软烂。（）
答案
蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类
A.汤码的原汁 B.不同的少司 C.不同的清汤 D.不同的基础汤
答案
制作农夫冷汤的原料有（）
A.胡萝卜 B.红菜头 C.橄榄油 D.沙拉油
答案
热门试题
根据制作清汤原料的不同，可分为牛清汤、（)和（)。
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求
冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（ ）、肉等原料制作。
按制汤原料性质分，汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
制汤原料与水的最佳比例为（）。
制作上汤原料的分量是老光鸡2000克，，火腿骨节500克，罗汉果一粒，清水13公斤（）
根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等
传统的冷红菜汤是用牛基础汤制作的。（）
吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
制作泡菜的原料有（）
制作粉丝的原料有
是绿色的原料都是蔬菜原料（）
制作煮牛胸口配蔬菜的调料有（）
制汤原料中含丰富的（ ）可使汤汁乳化增稠。
清汤的制作原料有哪些？
制作龙虾冻的原料有（）
制作胶冻汁的原料有（）
制作鳜鱼串的原料有（）
制作葱头汤的原料有（）
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