单选题

制作上汤原料的分量是老光鸡2000克,,火腿骨节500克,罗汉果一粒,清水13公斤()

A. 赤肉2000克
B. 赤肉2500克
C. 赤肉3000克
D. 赤肉3500克

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腌制切改好的猪扒500克,用料分量有错误的是() 旸樱馅的原料有:鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。 制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。 冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、( )、肉等原料制作。 制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克,蛋液500克,精盐15克,味精5克,淀粉150克,清水500克() 焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开,去五脏,洗净,熟火腿()切成细末。 制作一个美式鸡排堡需加克蛋黄酱?() 以火腿为原料是()的最大特色 制作马蹄糕500克粉用白糖() 火腿属于干制加工性原料。 火腿属于干制加工性原料() 用主料菜花500克制作海米烧菜花,需要海米()克。 某原料2500克,出材率80%,此损耗率为2000克。 某原料2500克,出材率80%,此损耗率为2000克() 鱼翅因其本身无味,需加入鲜味足的火腿、鸡肉、干贝及高级上汤一起烹煮,才可入味。 鱼翅因其本身无味,需加入鲜味足的火腿、鸡肉、干贝及高级上汤一起烹煮,才可入味() ()制作卷筒蛋糕的一般配料为:高筋面粉500克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱200克。 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡翅,用刀刃自()骨节处划开,割断筋膜,用刀揿在骨节处,用手即可拉下鸡翅和鸡脯。 在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节,剁去骨节,脱出中间的翼骨,洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。 茉莉花茶尚品多少克?采用什么原料制作()
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