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汽蒸原料时加水量要()。
单选题
汽蒸原料时加水量要()。
A. 一次性加够水
B. 勤加水
C. 多加水
D. 少加水
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单选题
汽蒸原料时加水量要()。
A.一次性加够水 B.勤加水 C.多加水 D.少加水
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单选题
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判断题
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
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判断题
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料()
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主观题
大豆蒸煮时为什么要控制用水量?
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单选题
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配合料中为什么要适量加水?一般加水量是多少?
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蒸:原料的蒸烧煮称。
汽蒸方法大体可分为()和干蒸。
水油煎一般不需要加盖,要掌握好加水量()
以磨细生石灰和硅质材料为原料,加水拌和,经成型、蒸压处理等工序而成的材料统称为( )。
原料在蒸制前要必须先进行调味,这是蒸的其中一个操作要点()
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