鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨、（）等组成

梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇 烹调青皮红肉鱼时，可采取（）等去毒措施 铁锅炖鱼头用的是水库的胖头鱼鱼头（） 鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白，适用于红烧，也可与鱼头一起做菜 如果2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换（ ）油。 如果2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换（）油 如果2斤油可换5斤肉，7斤肉可换 12 斤鱼，10 斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换()油。   如果2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么36斤豆可换多少油？（ ） 整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。 鱼、肉等罐头食品保存期（） 一个农贸市场2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换几斤油?()   一个农贸市场2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换几斤油？( ) 一个农贸市场2斤油可换5斤肉，7斤肉可换12斤鱼，10斤鱼可换21斤豆，那么27斤豆可换几斤油（） （）是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是骨粗肉多，肉的质地适中 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 鱼、肉、奶、豆类等食物中含有丰富的（）。 盐腌保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是（）元。 鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。