相关试题
换一换
盐腌保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。
A.蔬菜 B.菌菇 C.水果 D.豆类
答案
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
A.15％ B.12％ C.10％ D.8％ E.6％
答案
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
A.6% B.8% C.10% D.12% E.15%
答案
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
A.2%—3% B.4%—8% C.10%—15% D.5%—8%
答案
（）盐腌保藏法是通过盐杀灭微生物，破坏酶的活性
A.正确 B.错误
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5% B.5%～10% C.1%～3% D.＞10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.15%～20% B.3%～5% C.10%～15% D.5%～10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%〜5% B.5%～10% C.1%〜3% D.大于10% E.20%以上
答案
糖皮质激素诱发消化溃疡下述哪项是错误的鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
A.6% B.8% C.10% D.12% E.15%
答案
热门试题
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
盐腌及盐渍的醍鱼(Anchovies)，
盐腌及盐渍的其他濒危鱼，食用杂
盐腌及盐渍的其他鱼，食用杂碎除
蜜饯、果酱等原料适用( )保藏法。
腌腊制品是原料肉经过（ ）等工艺流程而生产出来的肉制品。
鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
高温保藏法可以适应所有的烹饪原料使用。( )
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法
中国大学MOOC: （ ）在含盐12-17%的咸肉中可以存活75天，所以用盐腌的肉还是可能染菌。
低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。( )
鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
盐腌海带
气调保藏法主要是保管（）。
低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
适宜低温保藏的原料有（）等
盐腌的鸡蹆
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