鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。

铁锅炖鱼头用的是水库的胖头鱼鱼头（） 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 刮鱼青蓉时，从鱼头部往尾部刮，刮至鱼红肉为止（） 青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分 整鱼分档应根据（）的不同位置下刀 不开口式整鱼出骨，从鱼尾下刀出净骨头（） 梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行（） 梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行（） 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺。 适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（） 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺（） 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。 梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工（） 梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工（） 对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规格时，则称之为（）。 “鱼”是一个典型的字，从字的形体看，不仅是鱼头、尾、躯体像真鱼，甚至鱼鳍、鱼鳞也刻画得惟妙惟肖 鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）四部分 鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）四部分 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨