涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。

鲜味在调味中有等作用（） 黄酒属于鲜味调味品( ) 涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法，温度不超过（） 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。 糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。 肠旺面是贵阳著名风味小吃之一，是用（）等烹制而成，其猪血嫩滑，猪肠脆嫩，汤鲜味美。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（） 鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。 以下哪种不属于鲜味调味品？ 软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） 汆制菜肴的特点是保证本色鲜味,肉质酥软香糯（） 调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（） 涮火锅时要（）加汤。 燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（） 美式菜特点是油少，以清谈、甜酸、鲜嫩、焦香为适口。（) 英式菜特点是油少，以清谈、甜酸、鲜嫩、焦香为适口。（) 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） 美国现行学制最大的特点是统一性和多样性相结合。()