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下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
A.带鱼 B.偏口 C.鲤鱼 D.面条鱼
答案
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
A.鸡 B.鸭 C.鱼 D.虾
答案
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
A.部位 B.条件 C.内容 D.形式
答案
经整料脱骨的烹饪原料造型美观，食用方便（）
答案
整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
A.肉中夹骨 B.肉中无骨 C.骨肉稍连 D.肉中带骨
答案
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
答案
以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。
A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨 B.出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上 C.出脊椎骨时，要求鱼头 D.出胸肋骨时，将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上
答案
进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（）
答案
鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（）
答案
把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（）
答案
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鳃内去骨法适用于（）的鱼类。这种脱骨方法，脱骨后在鱼的外部看不到一个刀口，外形完整，效果较好。
下列最适宜做糖醋鱼的是（）
下列地区最适宜发展鱼菜共生:复合耕作体系的是()
下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
作为整料出骨的原料，要注重质地，必须选肥壮多肉而大小、老嫩适宜的原料（）
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（）
鲐鱼最适宜水温在30-35℃之间（）
生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( )
最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。
大部分鱼最适宜的水温在度左右（）
整料出骨必须下刀准确，要求（）
大部分鱼活养时最适宜的水温为（）
坐骨结节撕脱骨折—般采用的治疗方法是（）
临床上常见且易合并撕脱骨折的是（）
临床上常见且易合并撕脱骨折的是( )
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