单选题

红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是()

A. 脊出法
B. 腹出法
C. 鳃出法
D. 尾出法

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红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、()、芡汁明亮 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中( )的损失。 红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不同。 红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的损失,特别是有去脂增香的作用。 ()红烧鱼中选加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的损失,特别是有去脂增香的作用- 制作红烧鱼时,两面剞花刀是为了便于()和美化菜肴 小明午餐吃了米饭、红烧鱼,从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物()   “红烧鱼唇”的味型是() 初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤。 糖醋排骨、红烧鱼块选用() 红烧鱼唇在筵席中作()上桌。 “红烧鱼唇”的味型可烹制成() 能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去内脏方法是() 红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成。 红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成() 性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。 整鸡出骨的方法是:宰杀,去毛,开膛,洗涤() 红烧全鱼、糖醋长鱼需用()
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