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餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是湿度和时间()

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判断题
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
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餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是湿度和时间()
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单选题
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间()
A.正确 B.错误
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单选题
餐饮业中最常见的食物中毒是细菌性食物中毒()
A.正确 B.错误
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判断题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A.对 B.错
答案
判断题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
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单选题
餐饮业生食类食品的加工流程为()。
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C.原料接收—储存—粗加工—食用 D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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单选题
在食品加工或餐饮业中使用量要严加控制的物质是()
A.氯化钠 B.谷氨酸钠 C.亚硝酸钠 D.碳酸氢钠
答案
判断题
餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。
答案
单选题
餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是()
A.交叉污染 B.食品未烧熟煮透 C.熟食储存不当
答案
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在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是()。 在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是() 在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是(  )   在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是(  )   许多食品在制作过程中要用到细菌或真菌。下列食品的制作用到细菌的是() 餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食品污染:() 餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食品污染:()。 避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业防止细菌性食物中毒的关键点。( ) 餐饮业最常发生的中毒是() 餐饮业的加工业性质。 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。 餐饮业怎样确保经营食品的安全? 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程() 各类餐饮业食品加工场所中,属于清洁操作区的包括哪些 各类餐饮业食品加工场所中,属于清洁操作区的包括哪些 餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括() 餐饮业食品添加剂的安全控制的五专要求包括() 餐饮业与食品工业发展趋势 餐饮业(包括集体食堂)无制作冷荤间条件的,仍可加工冷荤熟肉制品()
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