试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。

海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） 为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（） 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） 制作蛋糕应使用( )的白糖为佳,可保证蛋糕的品质。 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 为什么海绵蛋糕表皮太厚？ 制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。 简述油蛋糕制作过程中的糖油搅拌法。 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 蛋糕油 制作圣诞蛋糕时要使用鱼胶片（） 按照蛋糕的用料和制作工艺，蛋糕分为 ＞（）制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制（） 制作所有蛋糕都应在模具中垫纸货刷油（）