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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
多选题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
A. 裱花间(奶油蛋糕裱花制作)
B. 洗碗间(餐具清洗消毒)
C. 刺生间(生鱼片加工)
D. 点心间(中式点心制作)
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多选题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作) B.洗碗间(餐具清洗消毒) C.刺生间(生鱼片加工) D.点心间(中式点心制作)
答案
多选题
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作,要求()
A.肉类 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀
答案
多选题
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作,要求()
A.肉类、蔬菜、水产品须分池(盆)清洁 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀、板分开
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》适用于以下哪些行业()
A.餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位。 B.无固定加工和就餐场所的食品摊贩 C.食品生产加工企业
答案
单选题
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A.集体用餐配送单位 B.大型饭店 C.学校食堂
答案
多选题
为指导餐饮服务提供者按照食品安全()文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定《餐饮服务食品安全操作规范》
A.法律 B.法规 C.规章 D.规范性
答案
单选题
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答案
多选题
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答案
单选题
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A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
单选题
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A.机械排风 B.自然通风 C.以上都可
答案
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