相关试题
换一换
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
A.每天 B.每2天 C.每3天
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A.1米以上 B.到顶 C.1.5米以上
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
A.凉菜配制 B.加工糕点 C.制作鲜榨果汁
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____
A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作
答案
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
A.冰箱 B.工用具 C.消毒水池 D.餐具
答案
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）
A.肉类 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀
答案
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）
A.肉类、蔬菜、水产品须分池（盆）清洁 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀、板分开
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A.裱花间（奶油蛋糕裱花制作） B.洗碗间（餐具清洗消毒） C.刺生间（生鱼片加工） D.点心间（中式点心制作）
答案
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
A.法律 B.法规 C.规章 D.规范性
答案
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《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何要求？
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）
《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）
《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点 ( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求( )。
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《餐饮服务食品安全操作规范》发布背景是什么
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