家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁（）

茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同 糖醋汁的调配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 糖醋的配方是白醋1000克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 中国大学MOOC: 茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 羹类菜适合芡汁是（） 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 烹虾球的汁芡是（）成菜 多用于扒菜的芡汁是（）。 煨菜的汤汁要求是（）。 门店售卖的饮品，菜单中标示名称为“沙棘汁”，“西红柿汁”、“蓝莓汁”（） 试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。 调制牛柳汁要先（）香料汁。 西瓜汁：鲜榨西瓜汁 焦熘里脊成菜的芡汁是（）