干制原料涨发：

下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 以下原料中，涨发率最高的为（） 适合水油混合涨发的原料是（） 以下内容中，符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）。 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 涨发干货原料的概念之一是（） 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（） 碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）