包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鮮（）

三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（） 在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？ 8、经过首次加肉糜提清处理的汤称之为（ ）_ 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 中国菜肴的（）非常讲究。 煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火，要求汤浓就不应用小火。 菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定 福建4座国家历史文化名城是福州、泉州、漳州和厦门（） 福建4座国家历史文化名城是福州、泉州、漳州和厦门（） 泉州移动客户前期受理省内携号转网至厦门生效后，若现在想办理携号转网至联通，无需回泉州，只需在厦门移动营业厅先截止营销案并获取授权码后，再往厦门联通营业厅办理携入业务（） 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。 清营汤证中不应包括 清营汤证中不应包括 闽南菜注重调汤佐料,口味清淡,酸甜适宜。( ) 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。