鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（）

用清汤和奶汤增鲜的菜系是(    )。 下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（） 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。 制清汤、奶汤的火力与时间怎样？ 中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（ ）。 包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鮮（） 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤（） 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（） 擅长调制奶汤的菜系是（）。 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的汤菜之冠。它用的汤称为（） 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。 高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的（） 一般清汤的特色是汤清不浑、（） 新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以清新感受（） 新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以新鲜感。（）