层酥面团在下剂时应采用切剂的方法，且要快刀切剂，使截面酥层清晰。（）

在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 下列处理剂中，那种对切力影响最大（） 有效的手工锯切方式为向前锯切的速度要快且下压要有力。 有效的手工锯切方式为向前锯切的速度要快且下压要有力（） 对较为稀软的面坯下剂时，适合采用（）的方法 对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。 擀制混酥面团时，应做到( )。 膜剂可采用下列哪些制备方法膜剂可采用下列哪些制备方法（） 面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。 催化剂床层温度猛升，会降低催化剂的活性，使低变催化剂发生反硫化反应 催化剂床层温度猛升，会降低催化剂的活性，使低变催化剂发生反硫化反应（） 使用往复式锯床锯切钢材时，应加注切削剂，以延长锯条寿命（） 硫磺回收单元停车时，催化剂床层温度较高，且催化剂孔隙中的硫尚未完全清除时即通入空气，会造成催化剂（） 降低动切力最有效的方法是加入稀释剂，也可用清水等稀释钻井液起到降低动切力的作用（） 胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用（） 确认干燥剂投入机的（），（）。切刀能正常使用。如果跑标，应及时调整（），切刀不好用，应及时（），要求与厂家的切刀一样锋利。 一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 羟乙基纤维素主要用作（）的提黏切剂。 水是最常见的灭火剂，可以扑灭一切火灾（）