根据面团的特性，下剂的方法有（）、（）、（）、（）等。

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 面团根据用料的组成和特性不同，可分为哪七种？ 层酥面团在下剂时应采用切剂的方法，且要快刀切剂，使截面酥层清晰。（） 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（） 面团膨松方法的种类有哪些？ 摘剂的手法适用于水调面团中的水饺、蒸饺等（) 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 用面肥发酵的面团，根据发酵的程度和调制方法的不同，一般可分为（）、（）、（）、（）、（）等几种。 面种发酵面团中，检验施碱的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 在催化剂装填时，要根据催化剂的危害特性，佩戴好劳动保护用品，（）等。 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。 在催化剂装填时，要根据催化剂的危害特性，佩戴好劳动保护用品，如等（） 港口与航道工程实施勘察时应根据技术要求和场地岩土特性，可选用的方法有()等。 在催化剂填料中时，要根据催化剂的危害特性佩戴好劳动保护用品如等（） 面团改良剂中淀粉酶的作用。