皮冻在熬制过程中,应用大火长时间加热,把汤水中的鲜味吸入皮冻。( )

（）制汤是把原科放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。 将肉皮放入锅中加水煮制成皮冻，在这一过程中加热对原料起了作用（） 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的烹调方法称为（） 在加热过程中，蒙住试管口的气球皮（） 阿胶是用哪个动物的皮熬制的？（） 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的方法称为炖法（） 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。 饮片熬制过程中，每遍煎煮后倾倒药液时都不需要过滤 脂肪在水中长时间的加热，可分解为和甘油（） 沥青玛蹄脂熬制时，加热温度不应高于()℃。 混凝土抗冻性能试验（慢冻法）冻融循环过程中对温度、时间有哪些要求？ 混凝土抗冻性能试验（慢冻法）冻融循环过程中对温度、时间有哪些要求 加热过程中，（）可以促使金属形成较厚的氧化皮，（）使金属形成较薄的氧化皮 换热站运行过程中，补水阀长时间开启说明()。 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。 将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。 把洗净的餐具放在水中煮沸多长时间可达到消毒目的（）。 食用菌在腌制过程中能形成鲜味吗？ 石油沥青防腐时，将沥青加热熬制脱水，然后冷却至（）左右